Кухня Черногории
Ниже приводится краткий словарь наиболее популярных блюд Черногории:
Брускета – небольшой тост из запеченного на гриле хлеба. Подаётся с помидором, базиликом, пршутом.
Бурек – тип пирожка с мясной или сырной начинкой.
Качамак – блюдо из крупы или муки смешанной с молодым сыром или кислым молоком.
Попара – распаренный в воде хлеб, который смешивают с молоком, маслом и молодым сыром и едят с простоквашей.
Цицвара – Разогретый не солёный молодой коровий сыр, смешанный с мукой. Едят, как правило, с картофелем.
Пребранец – печёная фасоль с жареным луком и перцем.
Пихтие – студень из свиных ножек с морковью и яйцами.
Сарма – холодные голубцы с луком и томатами.
Чорба – густой и наваристый балканский суп. Делают из мяса, рыбы, раков и моллюсков.
Грияни овчий кошет – Лопатка барашка, которую разрезают в присутствии клиента.
Джувеч – мясо тушенное с рисом и овощами.
Затоп – свиные потроха, приготовленные в молоке.
Капама – печёное мясо ягнёнка с луком, салатом и йогуртом.
Каштадрина – отварная баранина. Подают с раштаном (овощь, похожий на капусту).
Печенье – мясо, запечённое на вертеле.
Паштичада – телятина, нашпигованная свиным салом и морковью, пропитанная красным вином.
Япрак – мелко нарубленная, жаренная телятина с овощами и рисом.
Палачинке – блинчики.